一項新的研究表明，用不了多久不含動物產(chǎn)品的飲食減緩生物衰老速度，心臟、肝臟、荷爾蒙和炎癥系統(tǒng)都從暫時的變化中受益。

在斯坦福大學醫(yī)學院的一個團隊的領(lǐng)導(dǎo)下，該研究分析了DNA甲基化;一種可逆的基因改造，通常被用作身體磨損速度的指標。

在一組21對同卵雙胞胎中，每對中的一對在八周內(nèi)堅持純素飲食，而他們的雙胞胎的飲食包括肉類和奶制品。在那之后，那些純素飲食的人對生理年齡的估計有所下降。

“這項研究表明，短期純素飲食與表觀遺傳年齡益處和減少卡路里攝入有關(guān)，”研究人員寫在他們發(fā)表的論文中。

“表觀遺傳生物標志物代理（EBP）的使用凸顯了它們在評估飲食影響和促進健康老齡化的個性化營養(yǎng)策略方面的潛力。”

在心臟和肝臟以及構(gòu)成荷爾蒙、炎癥和代謝系統(tǒng)，這表明身體在純素飲食中并沒有衰老得那么快。

非純素飲食包括每天 170-225 克肉、一個雞蛋和一份半乳制品.

在兩組中，參與者在前四周吃準備好的飯菜，然后在后四周根據(jù)營養(yǎng)學家的建議自己制作的飯菜，所以兩種飲食都是被認為是健康的.

除了DNA標記的差異外，純素飲食的人也比雜食性飲食的人平均多減掉了兩公斤，因此很難排除熱量限制或體重減輕對觀察到的生物衰老的影響。

有一些注意事項需要牢記：該研究涉及相對較小的樣本量，并且沒有考慮到營養(yǎng)缺乏的風險從長遠來看，這可以與植物性飲食一起出現(xiàn)。

這項特別的研究也得到了部分資助超越肉類，一家生產(chǎn)植物性肉類替代品的公司，以及Vogt基金會，該基金會投資于保護動物和推廣植物性產(chǎn)品的項目。

研究人員自己也承認，飲食差異與生物衰老之間的關(guān)系尚不清楚。到目前為止，沒有證據(jù)表明素食者壽命更長.

盡管如此，這是一個有趣的見解，說明飲食的變化可以多快地對身體產(chǎn)生積極影響。研究繼續(xù)進行來自一項類似的研究去年，該研究發(fā)現(xiàn)，八周的純素飲食可以對心血管健康有益。

“考慮到適當營養(yǎng)補充的重要性，未來的研究應(yīng)該探索純素飲食對表觀遺傳健康和整體健康的長期影響，”寫研究人員。

該研究已發(fā)表在BMC醫(yī)學.

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