根據一項新的研究，我們每天早上都會深入挖掘它們，但早餐麥片對我們的健康越來越糟糕——變得更甜了營養較少在過去十年左右的時間里。

這是每個人的擔憂，尤其是孩子們：美國的大多數年輕人選擇麥片作為他們首選的早餐選擇，而不是煎餅、華夫餅和法式吐司等勞動密集型替代品。

來自美國多個機構的研究人員研究了 2010 年至 2023 年間在美國推出并面向 5 至 12 歲兒童銷售的即食 （RTE） 谷物的成分。

這讓他們的谷物比你想象的要多——總共 1,200 種——盡管包括品牌重塑和重新包裝。這營養成分然后通過數據庫信息分析這些谷物的份量，并隨著時間的推移進行跟蹤。

“對 2010 年至 2023 年新推出的兒童 RTE 谷物的分析揭示了營養變化：脂肪、鈉和糖的顯著增加，而蛋白質和纖維的減少，”寫研究人員在他們發表的論文中。

例如，在研究期間，每份的總脂肪從 1.13 克增加到 1.51 克，增長了 33.6%。平均糖含量與此同時，從 2010 年的 10.28 克上升到 2023 年的 11.40 克，增長了 10.9%。

鈉平均從 156 毫克上升到 206.1 毫克（增長 32.1%）。雖然這種情況一直在發生，但谷物中更健康的營養成分呈下降趨勢：近年來，蛋白質和纖維水平都顯著下降。

谷物似乎比其他任何東西都更像咸味、含糖的零食。平均而言，分析中包含的一份谷物將提供超過 45% 的每日攝入量建議糖限度對于兒童。

“這些趨勢表明，在產品開發中，口味可能優先于營養質量，從而導致兒童肥胖和長期心血管健康風險，”寫研究人員。

值得記住的是，這項研究只關注新推出（或重新推出）的谷物，并沒有考慮孩子們在一天中其余時間可能吃的其他食物。然而，這是一個令人擔憂的趨勢。

我們知道飲食和營養是重要部分確保孩子們健康強壯地成長，這包括早餐。美國的兒童肥胖癥現在是影響五分之一的孩子，并且正在上升。

正如研究人員向紐約時報，麥片包裝正面的健康聲明與包裝盒中實際包含的內容之間存在脫節。這使得父母更難選擇正確的選項。

目前，美國的谷物制造商不必遵守其產品的基本健康和安全要求之外的任何特殊法規，盡管在包裝上貼上“健康”標簽確實附帶附上一些指南.

“鑒于谷物的廣泛消費和對兒童營養的潛在影響，了解谷物成分的趨勢對公共衛生至關重要，”寫研究人員。

該研究已發表在JAMA 網絡公開賽.

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